Cách Làm Bánh Pizza Tại Nhà - Ngon, Đơn Giản, Dễ Làm
Cách làm bánh pizza tại nhà ngon như ngoài tiệm thực ra không hề phức tạp như bạn vẫn nghĩ. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và một chút khéo léo, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra những chiếc bánh nóng hổi, giòn rụm với phần nhân phô mai kéo sợi hấp dẫn. Trong bài viết này, Pico sẽ hướng dẫn bạn từ A-Z, từ cách làm đế bánh pizza tại nhà cho đến 9 loại topping phổ biến
Nguyên liệu, dụng cụ làm bánh Pizza
Trước khi bắt đầu, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ sẽ giúp quá trình làm bánh của bạn suôn sẻ hơn.
Nguyên liệu cần thiết
Nguyên liệu cho một chiếc pizza bao gồm phần đế bánh, nước sốt, phô mai và phần nhân (topping).
Phần 1: Cách làm đế bánh pizza tại nhà
Đây là linh hồn của chiếc bánh, quyết định độ giòn xốp. Nguyên liệu cho 2 đế bánh size 20-22cm: Bột mì số 13 (bột làm bánh mì): 300g. Loại bột này có hàm lượng protein cao, giúp đế bánh dai và giòn. Men nở khô (Instant yeast): 5g. Đường cát trắng: 10g. Muối tinh: 5g. Dầu ô liu: 20ml. Nước ấm: 180ml (khoảng 35-40 độ C, quá nóng sẽ làm chết men).
Hướng dẫn làm đế bánh:
- Kích hoạt men (nếu dùng men active dry). Với men instant, bạn có thể trộn thẳng với bột.
- Trong một tô lớn, trộn đều các nguyên liệu khô: bột mì, men nở, đường, muối.
- Tạo một giếng ở giữa, cho dầu ô liu và nước ấm vào.
- Dùng phới trộn đều từ trong ra ngoài đến khi bột quyện thành một khối.
- Nhào bột. Đây là bước quan trọng nhất. Bạn nhào bột trên mặt phẳng đã rắc bột áo (nhào bằng tay) hoặc dùng máy nhào bột. Nhào liên tục trong 10-15 phút đến khi khối bột trở nên mịn màng, đàn hồi, không dính tay và có thể kéo mỏng thành màng mà không rách.
- Quét một lớp dầu ô liu mỏng quanh tô, đặt khối bột vào, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
- Ủ bột ở nơi ấm áp (như trong lò nướng đã tắt đèn) trong khoảng 1-1.5 tiếng, hoặc đến khi bột nở gấp đôi.
- Khi bột đã ủ đủ, lấy ra nhồi sơ lại vài lần để ép hết bọt khí. Chia bột làm 2 phần bằng nhau.
- Cán bột thành hình tròn mỏng, tạo viền bánh hơi dày hơn một chút. Dùng nĩa xăm đều lên mặt đế bánh (trừ phần viền) để bánh không bị phồng lên khi nướng.
Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm đế bánh pizza tại nhà. Bạn có thể nướng sơ đế bánh ở 180 độ C trong 5-7 phút rồi đem trữ đông, hoặc cho nhân lên nướng trực tiếp.
Phần 2: Sốt, phô mai và topping
- Nước sốt cà chua: Bạn có thể dùng sốt làm sẵn (pizza sauce) hoặc tự làm theo công thức bên dưới.
- Phô mai: Bắt buộc phải có phô mai Mozzarella bào sợi. Đây là loại phô mai tạo hiệu ứng kéo sợi đặc trưng. Bạn có thể thêm phô mai Parmesan để tăng hương vị.
- Lá oregano khô (lá kinh giới cay): Đây là lá thơm tạo nên mùi vị đặc trưng của pizza. Topping (Nhân bánh): Tùy chọn theo 9 công thức bên dưới.
Dụng cụ cần chuẩn bị
Tô trộn bột, cân điện tử, cây cán bột. Lò nướng (hoặc nồi chiên không dầu). Chảo chống dính (cho cách làm bánh pizza tại nhà bằng chảo). Khay nướng pizza (loại có lỗ) hoặc đá nướng pizza (pizza stone) để đế bánh giòn hơn.
>>> TÌM HIỂU THÊM: TOP 15+ Các Món Bánh Dễ Làm Tại Nhà, Không Nên Bỏ Qua
9 cách làm Pizza thơm ngon, đơn giản
Dưới đây là 9 gợi ý topping cho cách làm bánh pizza tại nhà đơn giản. Phần đế bánh và sốt cà chua, phô mai Mozzarella là cố định cho tất cả các loại.
Cách làm pizza xúc xích
Đây là loại pizza "quốc dân" được trẻ em cực kỳ yêu thích.
Nguyên liệu: Xúc xích (Đức, Ý, hoặc xúc xích ăn liền), ớt chuông xanh, hành tây. Cách làm: Xúc xích thái lát tròn mỏng. Ớt chuông, hành tây thái hạt lựu hoặc thái sợi.
Cách xếp: Phết sốt cà chua -> Rắc 1 lớp phô mai mỏng -> Xếp xúc xích, ớt chuông, hành tây -> Phủ 1 lớp phô mai dày lên trên -> Rắc lá oregano. Nướng ở 200-220 độ C trong 10-15 phút.
Cách làm bánh Pizza bò
Hương vị đậm đà từ thịt bò luôn là một lựa chọn tuyệt vời. Nguyên liệu: Thịt thăn bò, hành tây, nấm mỡ (tùy chọn).
Cách làm: Thịt bò thái lát thật mỏng, ướp với chút dầu hào, tỏi băm, tiêu. Xào nhanh thịt bò trên lửa lớn cho chín tái.
Cách xếp: Phết sốt cà chua -> Rắc phô mai -> Rải đều thịt bò đã xào, hành tây thái sợi, nấm thái lát -> Phủ phô mai -> Rắc lá oregano. Nướng ở 200-220 độ C trong 10-12 phút.
Cách làm bánh Pizza gà
Sử dụng thịt gà mềm ngọt, kết hợp được với nhiều loại sốt. Nguyên liệu: Ức gà, hành tây, ớt chuông, dứa (thơm).
Cách làm: Ức gà luộc chín, xé sợi. Hoặc ức gà thái hạt lựu, xào chín với chút gia vị. Dứa thái miếng nhỏ.
Cách xếp: Phết sốt cà chua (hoặc sốt BBQ) -> Rắc phô mai -> Rải gà xé, hành tây, ớt chuông, dứa -> Phủ phô mai -> Rắc lá oregano. Nướng ở 200-220 độ C trong 10-12 phút.
Cách làm pizza hải sản
Hương vị tươi ngon từ biển cả, thường là loại pizza cao cấp nhất.
Nguyên liệu: Tôm, mực, thanh cua (tùy chọn), ớt chuông. Cách làm: Tôm bóc vỏ, bỏ đầu. Mực làm sạch, thái khoanh. Chần sơ tôm và mực qua nước sôi có gừng cho chín tái và khử tanh.
Cách xếp: Phết sốt cà chua -> Rắc phô mai -> Xếp tôm, mực, thanh cua, ớt chuông -> Phủ phô mai -> Rắc lá oregano. Nướng ở 200-220 độ C trong 10-12 phút.
Cách làm bánh Pizza trứng
Một lựa chọn cho bữa sáng nhanh gọn và bổ dưỡng.
Nguyên liệu: Trứng gà (2 quả), thịt xông khói (bacon), hành tây. Cách làm: Thịt xông khói áp chảo cho giòn.
Cách xếp: Phết sốt cà chua -> Rắc phô mai -> Rải thịt xông khói, hành tây -> Đập 2 quả trứng gà sống lên giữa pizza -> Rắc thêm phô mai quanh lòng đỏ trứng. Nướng ở 180-200 độ C trong 12-15 phút, đến khi lòng trắng trứng chín và lòng đỏ còn hơi lòng đào.
Cách làm bánh Pizza mì tôm
Một cách làm bánh pizza tại nhà đơn giản và sáng tạo, tận dụng nguyên liệu có sẵn. Nguyên liệu: 1 gói mì tôm, 1 quả trứng, xúc xích, phô mai.
Cách làm (làm đế bánh): Trụng mì tôm vừa chín tới, vớt ra để ráo, trộn với gói gia vị và 1 quả trứng gà.
Cách xếp: Dàn đều hỗn hợp mì tôm ra chảo chống dính thành hình tròn mỏng (đây là đế bánh). Áp chảo lửa nhỏ cho đế mì chín vàng. Lật mặt, phết sốt cà chua -> Xếp xúc xích -> Phủ phô mai. Đậy vung lại và đun lửa thật nhỏ đến khi phô mai tan chảy.
Cách làm bánh Pizza cơm nguội
Tương tự pizza mì tôm, đây là cách "giải quyết" cơm nguội tuyệt vời.
Nguyên liệu: 1-2 bát cơm nguội, 1 quả trứng, hành lá, phô mai, topping tùy ý. Cách làm (làm đế bánh): Trộn đều cơm nguội với trứng, hành lá thái nhỏ, nêm chút gia vị.
Cách xếp: Dàn mỏng hỗn hợp cơm ra chảo chống dính, ép chặt tay. Áp chảo lửa nhỏ cho đế cơm giòn vàng. Lật mặt, phết sốt cà chua -> Xếp topping (thịt băm xào, xúc xích...) -> Phủ phô mai. Đậy vung lại và đun lửa thật nhỏ đến khi phô mai tan chảy.
>>> CÔNG THỨC: TOP 10+ Cách Nấu Canh Ngon, Đơn Giản Cho Bữa Cơm Gia Đình
Cách làm bánh Pizza rau củ cho người ăn chay
Một lựa chọn thanh đạm, lành mạnh và đầy màu sắc.
Nguyên liệu: Nấm mỡ, ớt chuông (3 màu), hành tây, ô liu đen, cà chua bi, ngô ngọt. Cách làm: Sơ chế các loại rau củ, thái hạt lựu hoặc thái lát.
Cách xếp: Phết sốt cà chua -> Rắc phô mai -> Rải đều tất cả các loại rau củ -> Phủ phô mai -> Rắc lá oregano. Nướng ở 200-220 độ C trong 10-15 phút.
Cách làm bánh Pizza không cần lò nướng
Đây chính là cách làm bánh pizza tại nhà bằng chảo cực kỳ tiện lợi.
Nguyên liệu: Sử dụng đế bánh đã làm ở trên và topping tùy chọn (ví dụ: pizza xúc xích).
Cách làm:
- Lấy 1 đế bánh pizza (đã ủ bột và cán mỏng).
- Đặt chảo chống dính lên bếp, làm nóng chảo. Cho đế bánh vào, nướng bánh ở lửa nhỏ.
- Khi mặt dưới của đế bánh bắt đầu vàng giòn (khoảng 5-7 phút), lật mặt bánh lại.
- Nhanh tay phết sốt cà chua lên mặt bánh vừa lật -> Rắc 1 lớp phô mai mỏng -> Xếp xúc xích, ớt chuông -> Phủ lớp phô mai dày lên trên.
- Đậy vung chảo lại. Vẫn giữ lửa ở mức nhỏ nhất.
- Nấu thêm khoảng 5-10 phút. Hơi nóng trong chảo sẽ làm phô mai tan chảy và làm chín topping. Quan sát đến khi phô mai chảy đều và đế bánh giòn là được.
Bí quyết làm nước sốt cà chua ngon
- Nguyên liệu: 500g cà chua chín, 1 củ hành tây nhỏ, 3-4 tép tỏi, 1 thìa cà phê lá oregano khô, 1 thìa canh dầu ô liu, muối, đường.
- Cà chua khía chữ thập ở đáy, trụng nước sôi 1 phút rồi vớt ra ngâm nước đá, lột vỏ, bỏ hạt, băm nhuyễn.
- Hành tây, tỏi băm thật nhuyễn.
- Phi thơm hành tỏi băm với dầu ô liu.
- Cho cà chua băm vào xào, hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi cà chua nhừ và hỗn hợp sệt lại (khoảng 20-30 phút).
- Nêm nếm với muối, đường cho vừa vị chua ngọt.
- Cho lá oregano khô vào, đảo đều rồi tắt bếp. Có thể dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn mịn hỗn hợp nếu thích.
Để nước sốt nguội hoàn toàn. Cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể dùng trong 1-2 tuần. Nếu muốn để lâu hơn, hãy chia sốt vào các khay đá nhỏ, trữ đông. Khi cần dùng, bạn chỉ cần lấy ra vài viên sốt và làm nóng lại.
Với những cách làm bánh pizza tại nhà đa dạng trên, từ công thức truyền thống dùng lò nướng đến bằng chảo, hy vọng bạn đã có đủ tự tin để trổ tài. Tự tay làm pizza không chỉ vui mà còn đảm bảo vệ sinh và phù hợp khẩu vị gia đình. Để việc làm bánh thêm dễ dàng, hãy ghé ngay các siêu thị Pico để sắm sửa những chiếc lò nướng, chảo chống dính và máy xay sinh tố bạn nhé! Và hãy truy cập vào Món Ngon Mỗi Ngày để học thêm các công thức nấu nướng đơn giản cho bữa cơm đầy đủ dinh dưỡng!
