Cách Làm Bánh Bao Tại Nhà - Ngon Tuyệt, Dễ Làm Ai Cũng Thành Công

Cách làm bánh bao tại nhà với lớp vỏ trắng tinh, mềm xốp, ôm trọn phần nhân thịt trứng đậm đà luôn là một trải nghiệm ẩm thực thú vị. Thay vì mua sẵn, tự tay làm bánh không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn cho phép bạn tùy chỉnh hương vị theo ý thích. Trong bài viết này, Điện máy Pico sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm bánh bao tại nhà đơn giản mà ai cũng có thể thành công.

 

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh bao

 

Trước khi bắt tay vào cách làm bánh bao ngon tại nhà, khâu chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ là vô cùng quan trọng.

 

Nguyên liệu cần thiết cho bánh bao ngon

 

Một chiếc bánh bao ngon bao gồm hai phần: vỏ bánh và nhân bánh.

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

• Bột mì đa dụng (hoặc bột bánh bao pha sẵn): 500g. Nếu dùng bột mì đa dụng, bạn nên chọn loại Bột mì số 8 (Cake flour) để vỏ bánh mềm xốp hơn.
• Men nở khô (Instant yeast): 5-7g. Đây là linh hồn giúp bánh nở phồng.
• Sữa tươi không đường: 250-270ml. Dùng sữa thay cho nước sẽ giúp vỏ bánh thơm và trắng hơn.
• Đường cát trắng: 80-100g (tùy khẩu vị ngọt).
• Dầu ăn (hoặc shortening/mỡ lợn): 30ml. Chất béo giúp vỏ bánh mềm mịn và không bị khô.
• Muối: 1/2 thìa cà phê.
• Nước cốt chanh hoặc giấm: 1 thìa cà phê (giúp vỏ bánh trắng hơn).

Nguyên liệu làm nhân bánh (nhân truyền thống):

• Thịt nạc vai heo (có lẫn mỡ): 400g. Băm nhỏ hoặc xay vừa phải.
• Trứng cút: 12-15 quả. Hoặc có thể dùng trứng gà, cắt làm 4.
• Nấm hương (nấm đông cô) và mộc nhĩ (nấm mèo): Mỗi thứ 15g. Ngâm nở, rửa sạch và băm nhỏ.
• Miến dong: 1 vốc nhỏ. Ngâm mềm, cắt khúc ngắn.
• Hành tây, hành khô: 1 củ mỗi loại. Băm nhuyễn.
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, dầu hào, tiêu xay.

 

Dụng cụ hỗ trợ làm bánh bao tại nhà

 

• Tô trộn bột lớn: Để nhào và ủ bột.
• Cây cán bột: Dùng để cán mỏng vỏ bánh.
• Xửng hấp (nồi hấp): Dụng cụ bắt buộc để làm chín bánh bao.
• Giấy nến (hoặc giấy A4 cắt vuông): Dùng để lót đế bánh, chống dính khi hấp.
• Máy nhào bột (nếu có): Sẽ giúp công đoạn nhào bột đỡ vất vả hơn rất nhiều.

>>> XEM THÊM: TOP 15+ Các Món Bánh Dễ Làm Tại Nhà, Không Nên Bỏ Qua

 

Các bước chi tiết làm bánh bao ngon tại nhà

 

Đây là phần quan trọng nhất của cách làm bánh bao tại nhà. Hãy thực hiện tỉ mỉ từng bước.

 

Trộn và ủ bột bánh bao

 

Bước này quyết định độ mềm xốp của vỏ bánh.

Bước 1: Kích hoạt men (nếu bạn dùng men active dry). Nếu dùng men instant (men khô instant), bạn có thể trộn thẳng với bột. Hâm ấm 250ml sữa tươi (chỉ ấm khoảng 35-40 độ C, nóng quá sẽ làm chết men). Cho men nở và 1 thìa đường vào sữa ấm, khuấy nhẹ, để 10 phút cho men nổi bọt như gạch cua.

Bước 2: Trong một tô trộn lớn, cho bột mì, phần đường còn lại, muối vào, trộn đều. Tạo một giếng ở giữa, đổ từ từ hỗn hợp sữa men đã kích hoạt, dầu ăn và nước cốt chanh vào. Dùng phới dẹt hoặc đũa trộn đều từ trong ra ngoài cho bột quyện lại thành một khối.

Bước 3: Công đoạn nhào bột. Nếu nhào bằng máy: Lắp que nhào bột, nhào ở tốc độ thấp trong khoảng 10-12 phút. Nếu nhào bằng tay: Đưa khối bột ra mặt phẳng sạch đã rắc bột áo. Dùng cườm tay nhào, đập, gấp bột liên tục trong 15-20 phút. Quá trình nhào bột giúp phát triển gluten, làm bánh dai mềm. Nhào đến khi khối bột trở nên mịn màng, đàn hồi, không dính tay, ấn vào thấy vết lõm phồng trở lại là đạt.

Bước 4: Lúc ủ bột lần 1. Quét một lớp dầu ăn mỏng quanh tô trộn, đặt khối bột vào, xoay cho dầu áo đều mặt bột. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô. Ủ bột ở nơi ấm áp (như trong lò nướng đã tắt đèn, hoặc ủ cạnh nồi cơm điện) trong 1 - 1.5 tiếng. Thời gian ủ phụ thuộc vào nhiệt độ, ủ đến khi bột nở gấp đôi hoặc gấp ba là được.

 

Làm nhân bánh bao thơm ngon

 

Trong khi chờ ủ bột, chúng ta chuẩn bị phần nhân. Đây là bí quyết cho cách làm bánh bao ngon tại nhà. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ. Miến ngâm mềm, cắt khúc 1-2cm. Hành tây, hành khô băm nhuyễn.

Trong một tô lớn, cho thịt heo băm, mộc nhĩ, nấm hương, miến, hành tây, hành khô. Nêm nếm gia vị: 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Dùng tay (đeo găng) trộn và bóp đều cho nhân quyện vào nhau. Chia nhân thành các viên tròn bằng nhau (khoảng 12-15 viên), ấn dẹt rồi đặt một quả trứng cút vào giữa, vo tròn lại.

 

Gói và hấp bánh bao hoàn hảo

 

Bước 1: Khi bột đã ủ đủ, lấy khối bột ra, nhồi sơ lại vài lần để ép hết bọt khí lớn ra ngoài. Lăn khối bột thành thanh dài, chia thành 12-15 phần bằng nhau. Vo tròn từng phần bột nhỏ. Lấy một viên bột, dùng cây cán bột cán mỏng. Cán mỏng phần rìa, để phần giữa dày hơn. Điều này giúp bánh không bị bục nhân khi hấp và đế bánh có độ dày.

Bước 2: Đặt viên nhân vào giữa miếng bột đã cán. Khéo léo gấp mép bột lại. Dùng ngón cái và ngón trỏ túm các mép bột, vừa túm vừa xoay tròn để tạo nếp gấp cho bánh. Túm chặt miệng bánh lại ở giữa. Đặt bánh lên một miếng giấy nến đã cắt sẵn. Sau khi gói xong, để bánh nghỉ thêm 15-20 phút (ủ bột lần 2) cho bánh nở thêm một chút.

Bước 3: Đun sôi nước trong xửng hấp. Xếp bánh vào xửng, lưu ý để khoảng cách giữa các bánh để khi chín bánh còn nở ra. Đậy nắp, hấp bánh ở lửa lớn trong khoảng 15-20 phút (tùy kích thước bánh). Khi bánh chín, tắt bếp nhưng không mở nắp ngay. Để yên bánh trong nồi thêm 3-5 phút rồi mới từ từ mở nắp để bánh không bị xẹp do sốc nhiệt.

>>> ĐỌC THÊM: TOP 10+ Cách Làm Bánh Đơn Giản Tại Nhà Mà Ai Cũng Phải Thử

 

Cách làm bánh bao tại nhà đơn giản - Mẹo nhỏ giúp thành công

 

Để cách làm bánh bao tại nhà đơn giản và thành công mỹ mãn, bạn hãy "bỏ túi" những bí quyết sau.

• Sử dụng sữa tươi không đường thay cho nước lọc sẽ giúp vỏ bánh thơm, mềm và trắng hơn.
• Thêm chất béo (dầu ăn, shortening) vào bột là bắt buộc. Chất béo giúp ức chế gluten phát triển quá mức, làm cho vỏ bánh mềm mịn, không bị dai cứng.
• Nếu có điều kiện, hãy dùng bột làm bánh bao pha sẵn (bột có trộn sẵn bột nở, bột tàn mì...). Loại bột này được thiết kế chuyên biệt, giúp bánh trắng xốp hơn bột mì đa dụng.
• Phải hấp bánh bằng nước đã sôi thật già và giữ lửa lớn trong suốt quá trình hấp. Hơi nước mạnh sẽ giúp bánh nở phồng, xốp đẹp.
• Để bánh trắng hơn, bạn có thể cho vài thìa giấm hoặc nước cốt chanh vào nồi nước hấp. Axit sẽ giúp tẩy trắng bột mì.
• Để bánh không bị ướt mặt (bị đốm vàng, nhăn nheo), hãy dùng một chiếc khăn sạch bọc quanh nắp nồi hấp. Khăn sẽ hút hết hơi nước ngưng tụ, ngăn không cho chúng nhỏ giọt xuống mặt bánh.
• Không hấp bánh quá lâu. Hấp lâu không làm bánh ngon hơn mà chỉ khiến vỏ bánh bị ngả vàng và dễ bị xẹp.
• Bánh sau khi hấp, để nguội hoàn toàn trên rack. Cho bánh vào hộp kín hoặc túi zip, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 3-4 ngày. Nếu muốn để lâu hơn (1-2 tháng), hãy cho bánh vào ngăn đông. Khi ăn, không cần rã đông. 
• Bạn có thể hấp lại bằng xửng hấp (ngon nhất) trong 10-15 phút. Hoặc làm nóng bằng lò vi sóng: đặt bánh vào đĩa, bên cạnh đặt một ly nước nhỏ, quay trong 1-2 phút là bánh sẽ mềm nóng trở lại.

Với cách làm bánh bao tại nhà chi tiết trên, hy vọng bạn đã có đủ tự tin để trổ tài. Tự tay làm ra những chiếc bánh bao trắng xốp, nóng hổi cho gia đình là một niềm hạnh phúc giản đơn mà vô cùng ý nghĩa. Để việc bếp núc thêm tiện lợi và nhanh chóng, hãy ghé ngay các Điện máy Pico để tham khảo những mẫu gia dụng bếp giá rẻ nhé! Và đừng quên truy cập Món Ngon Mỗi Ngày thường xuyên để biết hôm nay ăn gì nhé!